[Cemrem]

Mutfaktaki Püf Noktalari Ögrenelim



Hemen herkes ocağa koyduğu bir yemeğin çarçabuk pişirmesini ister muhakkak.Bunu sağlamak
içinde bir çık şeyler uygulanır.


: .
.Örneğin:Pateteslerin çabuk pişmesini istiyorsanız onlaerı soymadan önce tuzlu suyun
içine sokun,pişirirken fazla vaktinizi almadığını göreceksiniz.


Haşladığınız patateslerin renginin değişmesini ve aynı şekilde kalmasını istersiniz herhalde...Öyleyse
yapacağınız şey çok basit.Patatesleri haşladığınız suya bir kaç damla da sirke koyun.

Fazla aldıgınız sebzeleri buzdolabınızın sebze bölümünden başka bir yer koymamalısınız.Yada onlarıkapalı bir plastik kutuda koyun dolabınıza Böylelikle fazla nemdençürümenin önüne geçmiş olursunuz.

Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyum folyo koyun. Böylece kekinizi pişirdikten sonra kolayca çıkarabilirsiniz.. 2-Bayatlamış ekmeklerin üzerine su serpin ve folyo kağıda sarıp 5-10 dakika fırınlayın. Böylece taptaze olacaktır.

3- Hazırladığınız kekin üzerine eritilmiş çikolata dökeceğiniz zaman, çikolataya biraz tereyağı katın. sonucunda hem lezzet verir hem de çikolatayı yumuşatır .

4-Meyveli kek yaparken, meyvelerin kekin dibine çökmemesi için meyveleri önce una yada nişastaya bulayıp bir süre bekletin ve ardından kek harcına katın.

5- Kahvaltı ya da çay saati için hazırladığınız hamur kızartmalarının daha lezzetli olmasını istiyorsanız, hamura eklediğiniz kabartma tozuna biraz toz şeker katın.


6-Hamur işi ile uğraştığınız zaman mutfağınızın tezgahı kirlenir. İşiniz bitince tezgahı kolayca temizlemek için bir miktar tuz serpin ve nemli bir bezle silin. Böylece tezgahınız kolayca temizlenecektir.


7- Öğünler arasında acıktığınızda kuru erik yiyin. Kuru erik kan şekerinin düşmesini engeller. Ancak fazla abartmayın çünkü bir kuru erikte 8 kalori var. 8-Fırında patates yapmadan önce 10-15 dakika haşlayın ve çatalla delin. Böylece daha kolay pişecektir.


9-

Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır. 10- Patates pürenize değişik bir koku vermek istiyorsanız içine bir miktar hindistan cevizi atın. Tadının çok değiştiğini göreceksiniz.





Renk ve lezzet için bazı püf noktaları

Bazı et yemeklerinde sirke ve şeker kullanılması, o yemeğe lezzet katar. Yarım bardak suya üç çay kaşığı sirkeyle birlikte, yarım çay kaşığı da şeker katarsanız, lezzeti damaklarınızda hissedeceksiniz. Havucu kaynar suda haşladıktan sonra onları hemen soğuk suyun içine atacak olursanız, renklerini kaybetmelerinin önüne geçmiş olursunuz.
Pişirdiğiniz ciğerin daha lezzetli olmasını istersiniz, kuşkusuz. Ciğeri pişirmeden yarım saat kadar önce sütün içinde bir süre bırakın. Bu şekilde tadı daha çok hoşunuza gidecektir.
Sosisleri su kaynarken değil de soğukken koyun kabın içine. Bundan başka çok az olmak şartıyla süt de ekleyin ve çok harlı ateşte pişirmeyin. Bu şekilde çatlamalarını önlemiş ve de daha lezzetli olmalarını sağlamış olursunuz.


[Üye Özel | For Members]



Sıktığınız Limonları atmayın

Değersiz olarak gördüğünüz limon kabuklarını güneşli bir yere koyup kurutursanız, iyi bir temizleme aracına sahip olursunuz. Bu kurumuş kabuklarla, özellikle isli ve yağlı mutfak eşyalarınızı ovarken, şaşırtıcı sonuçlar alırsınız.







Ekmek :



Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlanırız, özellikle taze ekmek hemen hamur olur. Oysa bıçağımızın ucunu biraz ateşe tutarsak daha kolay yapabiliriz.

[Üye Özel | For Members]

Yağlı Şişeler Nasıl Temizlenir
Önce deterjanla yikayin. Sonra durulanan sisenin içine sodali su koyarak sallamaya baslanir. Bes dakika kadar sallanan sise çalkalanip bu sefer içine kahva telvesi ilave edilir. Bir süre bu sekilde sallanan sise kisa bir zaman sonra yaglardan tamamen temizlenmis duruma gelecektir.



[Üye Özel | For Members] Tuzluk Tıkanıyorsa

Tuzluklariniza biraz pirinç koyunuz


Domateslerin dayanması için

Domateslerin buzdolabında uzun süre dayanmasını istiyorsanız, buzdolabına yerleştirmeden önce saplarını çıkarın ve sap yerleri altta kalacak şekilde birbirlerine değdirmeden yerleştirin. Bu ufak ayrıntılara dikkat ettiğiniz takdirde domateslerin uzun süre tazeliğini koruduğunu göreceksiniz.


Reçel yaparken...

Meyvaları iyice yıkayıp kurulamadan reçel yapmaya başlamayın. Üzerindeki toz ve tarım ilaçları reçellerinizin tadını bozabilir. Pişirdiğiniz reçeli karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanın. Şekerlenmelere karşı limon tozu yerine limon suyu sıkın. Pişirdikten sonra kuru ve temiz kavanozlara koyun. İyice soğumadan üzerinde oluşan hava kabarcıklarını kağıt havlu yardımı ile almadan kavanozun ağzını kapatmayın. Kış için hazırladığınız reçelleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Agzi dar sise Kavanoz temizlemek icin icine biraz deterjan su ve bir kasik pirinc ile bir süre calkalayin...
-Patlicanlarin acisini almak icin, patlicanlari soyduktan sonra tuzlu suda bir müddet bekletin.Sari su ciktiktan sonra ,patlicanlari sikarak sudan alin,...
-Pizzanizin daha yumusak olmasi icin hamura sade unun yanisira ,patates nisastasi da katmayi,unutmayin.
-Pisireceginiz pilavin tane tane ve beyaz olmasi icin tencereye incecik bir dilim limon koyun.
-Yapilan marmelatlarin icine birkac tane cekirdeksiz kuru üzüm atilirsa,canli bir renk kazanir.
-Tavada pisireceginiz cigerin yumusak olmasi icin,kizartma ununa bir tatli kasigi kadar karbonat ilave edebilirsiniz,..
-Evde ortaya cikan karincalari yok etmek icin,kahve telvesi kullanmaniz iyi sonuc verir.
-Tereyagini kizartirken icine bir damla zeytin yagi koyarsaniz tereyaginin yanmasini önlemis olursunuz.
-Bakir kaplarinizi parlatmak icin,bir bezi hafifce sirkeyle islatip , bakiri ovun.
- Enginari alümünyum tencerede pisirmeyin,enginar alüminyumu karartir,...
-Incir bagirsaklari yumusatir,kabizligi giderir.Bronsit,öksürük ve bogaz agrilarina faydalidir.Enerjide verir...
-Elleriniz sogan kokuyorsa , haslanmis patates le ellerinizi ovusturmaniz kokunun gitmesi icin yeterli olucaktir...
-Sodali iceceklerin gazlarinin kacmasini engellemek icin buzdolabinin icine bas asagiya yerlestirin.
Sebzeler:

Satın alırken dikkat edilecek noktalar:
1-Taze ve rengi canlılığını korumuş olanları seçilmelidir
2-Saklamada önemli noktalar:
Kabak,salatalık,havuç,patlıcan vs yıkamadan naylon torbada saklamalı ve renkleri bozulmaz,tazeliğini korur.
3-Yeşil renkli sebzeler bol su ile yıkanır.Suyu süzüldükten sonra ayrı ayrı kaplara konur.Buzdolabında 1 hafta korunur.

Pişirmede önemli noktalar:
Önce yıkanır,ayıklanır,sonra kesilir.Soyup kesildikten sonra yıkanmaları suda eriyen vitaminlerin kaybına yol açar.Ayrıca soyulup kesildikten sonra açıkta bırakılmaları oksidasyon ve Cvitamini ve bıraz A vitaminini kaybına olur.

Sebzeler pişirilirken lezzet vericiler,salça,yağ,tuz birlikte konulur.Daha sonra sebzeler çok küçük doğranmadan orta büyüklükte karışıma ilave edilir.Normal yumuşaya olunca pişirilme durdurulur
Tencerenin kapağı açılmamalı kısa sürede pişirilmelidir.
Zeytinyağlı yemekler pişince tencere soğuk suya oturtulur.Servis tabağına konulur.Üstü kapatılıp buzdolabında saklanır. Zeytinyağlı yemek yaparken önemli noktalar:
1-Zeytinyağlı yemeğin kapağını soğumadan açmayınız
2-Zeytinyağlı yemeğe daima şeker katınız
3-Hakiki zeytinyağ kullanınız.Lezzetli olur
4-Taze domates kullanınız.Lezzetli ve hafıf olur
5-Zeytinyağlı yemeğin sebzelerin canlı olmasını isterseniz pişirilecek kabın içini önce tuz ve limonla ovunuz.



Hamur İşleri:
1-Yufka açarken kullanılan nişasta kuru ve elenmiş olmalı
2-Yufka açarken pencereleri kapatın.Hava akımı yufkaları kurutur.
3-Daima hamur nemli bez altında dinlendirilir.(Yoksa kabuk bağlar;yufka açılmaz)
4-Kenarları yufkanın inceltilmelidir.
5-Baklavanın yağının sıcaklığı parmağı yakmayacak şekilde olmalıdır.Yağ miktarı baklavanın üstünü geçmeli. Piştikten sonra süzülmelidir. Yaprak baklava uzun süre bekletilmemelidir. 1 saati geçmemeli, fırına sürülmelidir yoksa üstü kurur. Fırında piştikten sonra en üst tabaka çatlar kararır.
Baklava 230'C de 40 dk pişer. Her tarafı aynı olması için 15 dk bir fırın açılır, yarım tur tepsi çevrilir 6 dk sonra yarım tur daha çevrilir. Geri kalan 20 dk içinde baklava portakal rengi alır.
Şurubun özellikleri:
Baklava fırından çıkmadan 10 dk önce surubu kaynatılmiş olmalıdır.
Baklava şekerlenmemesi için şurup kaynatılırken şurubun kenarından biriken köpükler kıl fırça ile alımalıdır.

Tatlıda şurup sulu olursa tatlıları yumuşatır, koyu olursa tatlı şurubu çekmez.

Tatlı veya şuruptan biri sıcak diğeri soğuk olmalıdır. İkiside sıcak olursa tatlı hamurlaşır, soğuk olması halinde şurup çekmez. Şurupta su oranı şekeri 2 parmak geçmelidir. Şeker eriyinceye kadar şurup arada karıştırılır. Eridikten sonra karıştırmak şurubu şekerlendirir. Ateşten ineceğine yakın limon suyu atmak hatta kabuğundan atmak şekerlenmeyi engeller. Şurup madeni kaşıkla karıştırılmalıdır.

Buzdolabında herşeyin bir yeri vardır... Beyaz ve kırmızı etler sebze bölümünde, meyveler de en üst rafta olunca oldukça karmaşık ve kullanıma ters düşen bir düzen oluşuyor. Oysa düzenli bir buzdolabı hem sağlıklı yaşamayı hem de temiz olmayı sağlar. Peki buzdolabında ne nereye konmalı?

En üst raf - 7 ile 8 derece

En üst rafa peynir, elde hazırlanmış gıdalar, yarım kalmış ama daha sonra da yenebilecek salatalar, sosis, salam, sucuk gibi koku veren yiyecekler, çiğ jambon ve et konur. Peynirler aşağı yukarı iki, koku veren yiyeceklerde bir hafta kadar tazeliğini korur. Yemek artıkları ise üç gün içinde tüketilmelidir. Aksi takdirde bozulurlar.

Orta raf - 4 ile 6 derece


Süt, krem peynir, taze kaşar, yoğurt, krema bu rafta yer alır.

Açılmış paketler burada dört gün kadar dayanıklılığını korur.


En alt raf - 2 ile 3 derece


Çiğ et, balık, sosis.

Bu rafa konan et ve balığı aynı gün içinde tüketmelisiniz. Et, beyaz et ve sosis, sucuk gibi gıdalar iki veya üç gün kadar taze kalırlar.


Sebze bölmesi - 8 ile 9 derece


Üzüm, çilek gibi meyveler, mantar, yeşil salata, yapraklı sebzeler ve otlar, bitkiler.

Az dayanıklı olan meyve ve sebzeler aşağı yukarı üç gün taze kalır. Diğer sebzeler buzdolabına konabilir ama konmak zorunda değildir.

Egzotik meyveler (muz, papaya, mango gibi) ve domates aşırı soğukta durmamalı, aksi takdirde tatlarından kaybederler.

Su açısından zengin olan dolmalık biber, salatalık ve kabak, buzdolabı için ideal olmasa da konabilir ancak uzun süre dayanıklı olmadıklarından çabuk tüketilmelidir.

Buzdolabı kapısı - 8 ile 9 derece
Buraya tereyağı, margarin, yumurta, reçel, sos ve açılıp, gün içinde kullanılan her tür kase, kavanoz gibi gıda barındıran şeyler konur.

Kapağı açılmış meyve ve sebze suları uzun ömürlü değildir. Çabuk tüketilmelerine dikkat edin. Diğer gıdalar birkaç hafta dayanıklı kalırlarken yumurtalar üç hafta dayanır.


Öneriler
Kozmetik ürünlerini de daha uzun süre dayanmaları için buzdolabına koyabilirsiniz.







Turşu yaparken dikkat edilecek hususlar;
Turşulara konacak tuzlu suyun oranını yumurta ile ölçülür. Tuzlu suya atılan taze yumurta suyun üstüne çıkarsa tuz miktarı kafi demekdir.
Turşuların hava ile temasını kesmek lazımdır.Bu bakımdan tuzlu su ve sirkenin turşunun üstünü örtmesi gerekmektedir.Ayrıca turşunun üstüne ağırlık koyarak kapatmak lazımdır.
SALATALIK TURŞUSU:
Küçük ve körpe salatalıklar bir kavanoza dikine isrif edilir.Üzerine bir tahta parçası ve ağırlık konur.Yarı yarıya tuzlu ve sirkeli su dökülerek güneşte bırakılır.NoT:kapağını sıkıca kapatın

• Değersiz olarak gördüğünüz limon kabuklarını güneşli bir yere koyup kurutursanız, özellikle isli ve yağlı mutfak eşyalarınızı ovarken şaşırtıcı sonuçlar alabilirsiniz.
• Çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla sallarsanız, çileklere buluşan kum ve toprakların muslin kumaşa yapıştıklarını görürsünüz.
• Gravyer peynirinin kurumaması için, daha evvel tuzlu suya batırılmış, nemli bir beze sararak muhafaza ediniz.
• Ekmek içi ile hazırlanmış sandviçleri, üst üste koyarak, nemli ve iyice sıkılmış bir peçeteye sararsanız, uzun zaman taze olarak muhafaza edebilirsiniz.
• Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk bozulmaz hem de kolay hazmedilir.
• Kuş üzümlerini ayıklamak için, onları bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın delikli bir süzgece atınız, un ile beraber çöpler de düşer.
• Balığı seçerken son derece dikkatli olmalısınız. Gözleri pırıl pırıl parlak, solungaçları ise pembe yada kırmızı renkte olmalıdır.
• Limon sert ise, kesilmeden evvel bir iki dakika sıcak suya batırınız, daha sulu olur.
• Buzdolabınızın iyi soğutması için içine bir torba tuz koyun. Tuzun dolaptaki nemi aldığını göreceksiniz.
• Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz, temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi. Bunu önlemek için de kabın veya tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin.
• Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.
• Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını engellemek için buzdolabının içine başaşağı yerleştirin.
• Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır, dağılır. Muntazam dilimler elde etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin, sonra hemen kurulayıp ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık, hatta her dilimde bıçağı sıcak suya sokmanızda fayda vardır.
• Açılmakta direnen cam kavanozların altına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır.
• Yeterince olmamış limonlardan beklenildiği kadar su çıkmaz. Tıpkı çok sert limonlardan da çıkmadığı gibi. Bu tür limonları kesmeden önce, birkaç dakikalığına çok sıcak suya batırıp bekletin. Limonların daha fazla su verdiğini göreceksiniz.
• Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.
• Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını önlemek için kavanoz ya da kutunun içine iki, üç diş sarımsak koyun.
• Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar. Bunu önlemek için zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin.
• Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu kez dibi tutar. Tencerenin dibini temizlemek de güç olur. Bunun için sütü kaynama kabına koymadan önce, kabı temiz su ile çalkalayın. Kurutmadan içine sütü döküp kaynatın. Dibi tutmayacaktır.
• Havucun rengini kaybetmemesi için kaynayan suyun içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutup birkaç dakika bu şekilde bekletin.
• Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine birkaç adet pirinç koyun. Pirinç tuzun rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir.
• Ekmekler bayatladığı zaman robotta çekip galeta unu haline getirin. Dondurucuya atıp gerektiği zaman kullanın.
• Kaşar peynirinin kurumasından şikayetçiyseniz ağzı kapalı bir kavanoz içinde muhafaza edin.
• Kabuklarını soyduğunuz meyveların kararmalarını önlemek için limonla ovun.
• Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir.
• Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce buzdolabının derin dondurucusuna koyarak bekletin.
• Patateslerin filizlenmesini önlemek için patates torbasının içine birkaç adet yeşil elma atın.
• Patates soyarken üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça soyulmasını sağlayabilirsiniz.

• Marulların uzun süre taze kalması için bir saat su dolu bir kapta tutun. Sonra
  
  
  
• buzdolabına açık kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde on gün saklayabilirsiniz

[jet'aime]

Paylaşim Için Teşekkürler

[medinem]

cok tesekur ederim

[Sarya]

Saol ablam bi gün bi evim olursa bunlara dikat ederim .

[roksalan]

bildiklerim var aralarında ama daha çook öğrenmek gerekiyomuş sağol

[NazLican]

Bilgilerin icin Saol Cemrem...

[filizce28]

cok tesekkürler ya, okadar aradigim sorularin cevabini burda buldum. Emegine saygilar!!!:69:

[gs_saraylı]

çok güzel paylaşım

[carsi_55]

güzel paylaşım sağolda nie 15 ocakda aryrılıyorsun nie o tarih acaba

[CANKOm]

saglik icin onemli seyler

[derin]

bazılarını biliyodum ama bilmediklerimde varmış çok teşekkürler paylaşım için..

[hiran]

Pratik Bilgiler...



[Üye Özel | For Members]

[Lion2008]

Bilgiler çok güzel yazıların içerisinde ufak yazım hataları var ama yinede içerik güzel olmuş, eline sağlık... Bu tip paylaşımlar gerçekten çok güzel...

[Özgürkiz]

qüzeL payLasimin icin saoL ..

[zorakiüye]

cok guzel bılgıler war tşkler

[kralicem.12]

güzelmis

[NeWaL]

TURSUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUu

paylasimin icin tsk...ler

[esbek]

cok isime yarayacak sagol

[enginaga52]

önemli bilgiler icin tesekkürler

[lizge]

çok faydalı bilgiler teşekkürler paylaşım için